聯(lián)系人:張經(jīng)理
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地址:泰安市泰山區(qū)省莊鎮(zhèn)東苑莊村西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
山東皮肚的美味讓人難以忘懷,人們都想品嘗到美味的皮肚,可是卻又害怕購(gòu)買到不好的皮肚,望著市場(chǎng)上的皮肚,猶豫著是否該買,哎,大家不用擔(dān)心了,今天,我們泰安皮肚就教給大家選購(gòu)的方法。保證讓大家吃到鮮美的皮肚。
一、看色。優(yōu)質(zhì)皮肚是選用豬脊背和臀部皮經(jīng)多道工序后炸制而成,呈現(xiàn)金黃色或淡黃色。金黃色火功正好,口感尤佳,淡黃色則少一把火,口感稍遜。無(wú)論金黃、淡黃皆為皮肚本色,而又白又胖、外表光鮮的皮肚實(shí)為有毒的劣質(zhì)皮肚,無(wú)良商人在皮料加工時(shí)用福爾馬林、雙氧水、工業(yè)燒堿等有毒化工原料浸泡,使皮料在炸制時(shí)最大限度地膨脹、發(fā)泡、發(fā)白、吸油,在獲得鮮亮賣相的同時(shí),吸足油料增加皮肚的重量。
二、觀形。優(yōu)質(zhì)皮肚下鍋久煮不爛,下鍋前后其形狀不變且有彈性,則為佳品,相反,下鍋后如爛面條,形狀盡失者,則為劣品。
三、品嘗。優(yōu)質(zhì)皮肚入口有嚼勁,酥中帶香、回味無(wú)窮。劣質(zhì)皮肚食之索然無(wú)味,且有害健康。